鱼肝是可以食用的，通常含有丰富的维生素A和D以及Omega-3脂肪酸，对人体健康有益。鱼肝中也含有一定量的胆固醇，但适量食用不会对健康造成太大影响。在选择鱼肝时，应优先选择新鲜、无污染的鱼类，如鲑鱼、鳕鱼和鲈鱼等。这些鱼类的鱼肝不仅口感鲜美，而且营养价值高。在食用鱼肝时，应在医生指导下合理搭配其他食物，以保证营养均衡。同时，也要注意食物的烹饪方法，避免过度烹饪导致营养成分流失。
食用鱼肝时，应适量并注意个人体质差异。对于过敏体质或有特殊疾病的人群，应在医生指导下食用。同时，也要注意食物的保存和处理，避免食用变质或污染的鱼肝，以免影响健康。