通常来说，夏天喝乌鸡汤并不一定会上火。乌鸡汤具有滋补身体、增强免疫力的作用，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。然而，对于体质偏热、容易上火的人来说，过量食用乌鸡汤可能会引起上火症状。
乌鸡汤中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，如铁、锌、硒等，有助于增强人体抵抗力。在烹饪时，可以加入一些清热解暑的食材，如绿豆、冬瓜、菊花等，以降低上火的风险。此外，适量食用乌鸡汤，避免过量，也是预防上火的关键。例如，可以选择含有清热功效的药材如金银花、板蓝根、连翘等，与乌鸡一同炖煮，既能滋补身体，又能避免上火。
对于容易上火的人群，建议在医生指导下适量食用乌鸡汤，并注意观察身体反应，如有不适，应及时调整饮食。