通常，煮熟的香菇隔夜是可以食用的。香菇在煮熟后，如果妥善保存，比如放入冰箱冷藏，可以延长其保质期。但是，需要注意的是，食物在存放过程中可能会受到细菌污染，特别是在室温下长时间存放时，这会增加食物中毒的风险。
在保存煮熟的香菇时，应确保其冷却后立即放入密封容器中，并存放在冰箱中。常见的香菇保存方法包括使用保鲜膜覆盖或将香菇放入密封的保鲜盒内。在食用前，应检查香菇是否有异味或变质的迹象，如发现异常则不宜食用。例如，阿莫西林、头孢克肟和红霉素等抗生素类药物应在医生指导下使用，以避免不必要的健康风险。
为了确保食品安全，建议在食用隔夜香菇前彻底加热，以杀死可能滋生的细菌。同时，注意个人卫生，使用干净的餐具和厨具，以减少食物污染的可能性。