一般来说，啤酒过了保质期一年后不建议饮用。啤酒的保质期通常与其中的酒精含量、密封条件以及储存环境有关。过期的啤酒可能因为微生物污染、氧化等原因导致品质下降，口感变差，甚至可能对健康造成影响。
过期啤酒可能含有变质的有机物质，如乙醛、乙酸等，这些物质在一定条件下可能产生对人体有害的化合物。例如，过期啤酒中可能含有的霉菌毒素、细菌毒素等，长期饮用可能对肝脏、肾脏等器官造成损害。此外，一些过期啤酒中可能含有过量的重金属，如铅、汞等，这些物质对人体神经系统、消化系统等有潜在危害。因此，过期啤酒中的酒精、麦芽糖、碳酸氢钠等成分可能已经发生了变化，不再适合饮用。
在饮用啤酒时，应选择在保质期内的产品，并注意查看生产日期、保质期等信息。如果发现啤酒有异味、混浊、沉淀等现象，应立即停止饮用。为了保障健康，建议不要饮用过期的啤酒。