通常来说，孕妇适量食用酸菜对胎儿的影响不大。酸菜是一种经过发酵的蔬菜制品，含有丰富的乳酸菌，有助于改善孕妇的肠道菌群，促进消化。然而，酸菜中可能含有一定量的亚硝酸盐，过量摄入可能对孕妇和胎儿的健康造成不利影响。
酸菜中的亚硝酸盐含量与发酵时间和条件有关，因此孕妇在选择酸菜时应尽量选择正规厂家生产的、发酵时间适中的产品。此外，孕妇在食用酸菜时应注意适量，避免过量摄入。在医生指导下，孕妇可以适量食用酸菜，同时搭配富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜和水果，以减少亚硝酸盐对身体的影响。常见的富含维生素C的食物有橙子、草莓和猕猴桃等。
孕妇在食用酸菜时应注意个人体质和健康状况，如有不适，应及时就医。