通常来说，红极参和海参在营养价值上各有特点，没有绝对的优劣之分。红极参含有丰富的蛋白质、多糖和营养成分，而海参则以丰富的胶原蛋白、氨基酸和多种矿物质著称。
红极参的多糖成分有助于增强免疫力，营养成分如锌和硒对人体健康尤为重要。相比之下，海参的胶原蛋白有助于皮肤健康和伤口愈合，氨基酸则是构成蛋白质的基本单位，对肌肉生长和修复有积极作用。此外，海参中的矿物质如钙和镁对骨骼健康和心血管功能也至关重要。
在日常饮食中，可以根据个人的营养需求和健康状况选择适合的海产品。若存在营养吸收问题或特殊健康需求，建议在医生指导下合理搭配饮食，并在必要时寻求专业营养师的建议。