通常来说，红肉和白肉在营养价值上存在一些差异。红肉主要指的是牛肉、羊肉等，而白肉则包括鸡肉、鱼肉等。红肉中富含铁质和蛋白质，对于补血和肌肉生长有积极作用，但同时含有较高的饱和脂肪，过量摄入可能增加心血管疾病的风险。白肉则含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康更为有益。
红肉中的铁质主要以血红素铁的形式存在，人体吸收率较高，对于预防贫血有重要作用。而白肉中的蛋白质质量也很高，且脂肪含量相对较低，特别是深海鱼类，含有丰富的Omega-3脂肪酸，对大脑和心脏健康特别有益。在选择肉类时，应考虑个人的营养需求和健康状况，适量摄入不同类型的肉类。
在日常饮食中，建议均衡摄入红肉和白肉，以获得全面的营养。同时，应注意肉类的烹饪方式，避免高温油炸或烧烤，以免产生有害物质。如果存在特定的健康问题，应在医生指导下调整肉类摄入比例。在用药方面，应严格遵医嘱，不可自行盲目用药。