手掌发黄可能是由于胡萝卜素摄入过多、肝脏功能异常或贫血等原因引起的，建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1. 胡萝卜素摄入过多当摄入过多富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜等，可能导致皮肤出现黄色，特别是手掌部位。减少这类食物的摄入，症状通常会逐渐缓解。
2. 肝脏功能异常肝脏是人体重要的解毒器官，当肝脏功能受损时，可能会导致胆红素代谢异常，引起皮肤和眼睛的黄疸。此时，需要进行肝功能检查，并根据医生的建议采取相应的治疗措施，如使用保肝药物、调整饮食等。
3. 贫血缺铁性贫血或溶血性贫血等可能导致手掌发黄。针对贫血的原因，可以采取补充铁剂、叶酸、维生素B12等治疗，同时改善饮食习惯，增加富含铁的食物摄入。
除以上原因外，还可能与遗传因素、某些药物副作用等因素有关。日常生活中，应注意均衡饮食，避免过量摄入某些食物或药物。如有疑虑，应及时就医检查。