黄心土豆可能因为发芽、变绿、霉变等原因不宜食用。建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1.发芽
土豆发芽后，芽眼周围会产生一种名为龙葵碱的有毒物质，食用后可能导致恶心、呕吐等中毒症状。治疗中毒症状时，医生可能会使用活性炭、阿托品、甲氧氯普胺等药物来缓解症状，应在医生指导下用药。
2.变绿
土豆变绿是因为含有较高的龙葵碱，食用后同样可能引起中毒。治疗时，医生可能会根据症状轻重选择使用活性炭、阿托品、甲氧氯普胺等药物，遵医嘱用药。
3.霉变
土豆霉变后，会产生黄曲霉毒素等有毒物质，长期食用可能增加患癌风险。治疗时，医生可能会使用活性炭、阿托品、甲氧氯普胺等药物来缓解症状，应在医生指导下用药。
除以上原因外，还可能与土豆储存不当等因素有关。日常储存土豆时，应避免潮湿、高温环境，发现土豆发芽、变绿、霉变后，应及时丢弃，避免食用。如出现不适症状，应及时就医。