鲜枸杞是可以食用的，通常人们会将其作为食材或药材使用。鲜枸杞含有丰富的营养成分，如维生素C、β-胡萝卜素以及多种微量元素，对人体健康有益。在中医理论中，鲜枸杞被认为具有滋补肝肾、益精明目的功效。
鲜枸杞的食用方法多样，可以直接食用，也可以泡水或加入汤中。在治疗某些疾病时，鲜枸杞也常与其他药材配伍使用，如与菊花、决明子等药材配合，可以用于治疗眼睛干涩、视力模糊等症状。在使用鲜枸杞时，应根据个人体质和具体病情，在医生指导下合理用药，避免过量摄入。
食用鲜枸杞时，应注意适量，过量可能会导致身体不适。同时，对于某些特定体质的人群，如脾胃虚寒者，应谨慎食用。