通常来说，山药的营养价值可能略高于毛薯。山药含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养成分，尤其是钾的含量较高，有助于维持电解质平衡和心脏健康，而毛薯虽然也含有膳食纤维和一些维生素，但其营养成分和含量相对较低。
山药中的黏液质富含多糖和蛋白质，这些成分对增强免疫力和促进消化有益。此外，山药还含有一些抗氧化成分，有助于抵抗自由基的损害。毛薯虽然也含有膳食纤维，但其抗氧化成分和微量元素的含量不如山药丰富。
在日常饮食中，可以根据个人口味和健康需求选择食用山药或毛薯。如果需要补充钾元素或增强免疫力，山药可能是更好的选择。在食用时，应遵循适量原则，避免过量摄入。若存在特定健康问题，应在医生指导下调整饮食。