一般不建议食用死甲鱼。甲鱼死亡后，其体内可能产生大量细菌和毒素，食用后可能引发食物中毒或感染其他疾病。
甲鱼死亡后，其肉质会迅速变质，同时可能产生组胺等有害物质。例如，甲鱼死亡后，其体内可能产生金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌，食用后可能引发腹泻、呕吐等消化道症状。此外，甲鱼死亡后，其体内可能产生肉毒杆菌毒素，这是一种神经毒素，食用后可能引发肉毒中毒，表现为肌肉无力、呼吸困难等症状。
因此，为了健康考虑，建议不要食用死甲鱼。如果发现甲鱼已经死亡，应及时丢弃，避免食用。在选购甲鱼时，也应选择鲜活的甲鱼，避免购买已经死亡的甲鱼。