鱼腩吃多了通常不会导致胆固醇升高。鱼腩主要含有不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，这类脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），同时提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），对心血管健康有益。然而，食用过量任何食物都可能对健康产生不利影响，包括鱼腩。
在饮食中，鱼腩可以作为健康脂肪的来源，但应注意适量。例如，鲑鱼、金枪鱼和鳕鱼都是富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类，可以在医生指导下适量食用。过量摄入高脂肪食物，即使是健康的脂肪，也可能导致体重增加和能量过剩，从而间接影响胆固醇水平。
为了维持健康的胆固醇水平，建议均衡饮食，适量摄入富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类，并结合适量的运动和健康的生活方式。