冻肉通常保留了大部分营养成分。肉类在冷冻过程中，其蛋白质、维生素和矿物质等营养成分基本不会流失。不过，冷冻时间的长短和冷冻条件会影响肉类的口感和营养保留程度。
冻肉在冷冻过程中，水分会形成冰晶，可能导致细胞结构的微小变化，从而影响肉类的口感。常见的肉类如猪肉、牛肉和羊肉，在冷冻后，其蛋白质和必需氨基酸含量基本保持不变。但为了确保肉类的营养价值和食品安全，应在医生或营养师的指导下选择合适的肉类，并按照正确的解冻和烹饪方法进行处理。
选择冻肉时，应注意查看生产日期和保质期，确保肉类新鲜。同时，合理搭配蔬菜和谷物，以获得更全面的营养。