谷氨酸钠通常作为食品添加剂使用，对人体的潜在危害主要取决于摄入量和个体差异。谷氨酸钠本身是一种氨基酸，广泛存在于自然界中的食物里，如番茄、奶酪等，适量摄入对人体无害，但过量摄入可能带来一些健康问题。
1. 神经系统影响过量摄入谷氨酸钠可能对神经系统产生影响，导致头晕、头痛等症状。
2. 消化系统反应部分人群对谷氨酸钠敏感，可能会出现消化不良、恶心等消化系统不适。
3. 长期健康风险长期大量摄入谷氨酸钠可能增加肥胖、高血压等慢性疾病的风险，尤其是对儿童和老年人的影响更为显著。
在日常饮食中，应控制谷氨酸钠的摄入量，避免过量食用含有谷氨酸钠的食品。若出现不适症状，应及时就医，以便得到正确的诊断和治疗。