土豆皮一般不建议食用。土豆皮中含有一定量的生物碱，如茄碱和龙葵碱等，这些物质在人体内积累过多可能会引起不适，如恶心、呕吐等症状。此外，土豆皮上还可能残留农药和泥土，直接食用存在卫生隐患。
在烹饪土豆时，建议彻底清洗并削去外皮，以减少生物碱的摄入和避免卫生问题。常见的土豆烹饪方法包括煮、蒸、烤和炒等，这些方法都能使土豆更加美味且安全。例如，可以使用土豆制作土豆泥、土豆饼或土豆炖牛肉等菜肴。在处理土豆时，应在医生指导下使用相关药物，如抗组胺药、止吐药等，以应对可能的不适反应。
为了健康和安全，建议在食用土豆前彻底清洗并去除皮。