淀粉通常作为食物中的主要碳水化合物来源，为人体提供能量。它在消化过程中被分解成葡萄糖，进而被身体吸收利用。
淀粉在人体内的消化过程始于口腔，唾液中的淀粉酶开始分解淀粉。随后，食物进入胃部，胃酸和胃蛋白酶进一步作用，但对淀粉的分解作用有限。最终，食物进入小肠，这里的胰淀粉酶和肠淀粉酶将淀粉彻底分解成单糖，主要是葡萄糖，供人体细胞使用。这一过程对于维持血糖水平和提供日常活动所需的能量至关重要。
针对淀粉摄入，日常饮食中应保持均衡，适量摄入富含淀粉的食物，如全谷物、土豆和豆类，以确保身体获得足够的能量。若出现消化不良等症状，应及时就医，并在医生指导下调整饮食或采取相应的治疗措施。