过期的啤酒一般不建议饮用。啤酒过期后，其品质和口感会发生变化，可能产生不良的风味，甚至可能对健康造成影响。
啤酒过期后，其中的酒精和二氧化碳含量可能会降低，导致口感变差。同时，过期啤酒中的微生物可能会繁殖，产生有害物质，如某些细菌产生的毒素。例如，过期啤酒中可能含有大肠杆菌、酵母菌等微生物，这些微生物在适宜条件下会迅速繁殖，产生毒素，对人体健康构成威胁。此外，过期啤酒中的某些化学成分也可能发生变化，如酸度增加，导致口感变酸。因此，过期啤酒可能存在食品安全风险，建议不要饮用。
在饮用啤酒时，应选择保质期内的啤酒，并注意查看生产日期和保质期。如果发现啤酒有异味、混浊或泡沫异常等现象，应避免饮用。为了保障食品安全和健康，建议在购买和饮用啤酒时，选择正规渠道和知名品牌的产品。