一般而言，猪肝并不适合所有人食用。猪肝含有丰富的铁质和维生素A，但以下三类人群应避免食用：一是患有高胆固醇血症的人群，因为猪肝中的胆固醇含量较高；二是有肝脏疾病的人，由于肝脏是解毒器官，肝脏疾病患者自身解毒能力下降，食用猪肝可能加重肝脏负担；三是对猪肝过敏的人群，食用后可能引发过敏反应。
猪肝虽然营养价值高，但上述三类人群食用猪肝可能带来健康风险。高胆固醇血症患者食用猪肝可能加剧血脂异常，肝脏疾病患者食用猪肝可能加重肝脏损伤，过敏人群食用猪肝可能引发皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状。因此，这三类人群应避免食用猪肝，选择其他食物补充营养。
对于猪肝的食用，建议根据个人健康状况适量摄入。如果存在上述健康问题，应在医生指导下调整饮食，避免盲目食用猪肝。同时，定期体格检查，了解自己的身体状况，有助于合理选择食物，维护健康。