胰高血糖素和胰岛素在调节血糖水平方面发挥着相反的作用。通常，胰高血糖素由胰腺的α细胞分泌，其主要功能是提高血糖水平，通过促进肝脏释放储存的糖原和促进糖异生来实现。而胰岛素则由β细胞分泌，其主要作用是降低血糖，通过促进葡萄糖进入肌肉和脂肪细胞，增加糖原合成，并抑制糖异生和糖原分解来实现。两者共同作用，维持血糖水平的稳定。
胰高血糖素和胰岛素的分泌受到血糖水平的调节，当血糖水平下降时，胰高血糖素分泌增加，而胰岛素分泌减少；相反，当血糖水平升高时，胰岛素分泌增加，胰高血糖素分泌减少。此外，胰高血糖素和胰岛素的分泌还受到神经和激素的调节，如肾上腺素、皮质醇等应激激素可以增加胰高血糖素的分泌，而抑制胰岛素的分泌。
对于糖尿病患者来说，日常生活中应注意饮食控制，避免高糖食物，保持规律的生活习惯，定期监测血糖水平，并在医生指导下合理用药，不可自行盲目调整药物剂量。