淀粉酶水平升高可能是胰腺炎的一个信号，但通常淀粉酶水平超过正常值上限的三倍以上，即大于250U/L时，需要考虑胰腺炎的可能性。然而，淀粉酶升高并不绝对意味着胰腺炎，因为其他疾病如肠梗阻、腮腺炎等也可能导致淀粉酶升高。
淀粉酶是胰腺分泌的一种消化酶，正常情况下，血清淀粉酶水平在30至110U/L之间。当胰腺发生炎症时，胰腺细胞受损，淀粉酶释放入血，导致血清淀粉酶水平升高。除了淀粉酶，脂肪酶也是评估胰腺炎的一个重要指标，其正常值范围为23至300U/L，胰腺炎时也可能显著升高。
对于疑似胰腺炎的患者，除了监测淀粉酶和脂肪酶水平外，还应结合临床表现、影像学检查等综合评估。一旦确诊为胰腺炎，应在医生指导下进行规范治疗，不可自行盲目用药。同时，患者应注意饮食调整，避免高脂饮食，减少胰腺负担。