牛肉的蛋白质含量通常较高。作为一种红肉，牛肉含有丰富的优质蛋白质，对肌肉生长和修复有积极作用。
牛肉中的蛋白质含量大约在20%到25%之间，具体数值会因部位和切割方式不同而有所差异。例如，牛里脊肉、牛腱子和牛眼肉都是蛋白质含量较高的部位。牛肉中的蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成均衡，易于人体吸收。在补充蛋白质的同时，牛肉还提供了必需的微量元素如铁、锌和维生素B群。需要注意的是，牛肉中的脂肪含量也较高，因此在选择时应根据个人健康状况和营养需求，在医生指导下适量食用。
在选择牛肉作为蛋白质来源时，建议关注其新鲜度和烹饪方式，以确保营养和健康。