猪肝确实可以起到一定的补血作用。这是因为猪肝中含有丰富的铁元素，铁是构成血红蛋白的重要成分，对于缺铁性贫血有一定的改善作用。此外，猪肝还含有维生素B12和叶酸，这些营养素也对红细胞的生成和维持血红蛋白水平有积极影响。
在补血的过程中，除了猪肝，还可以通过摄入其他富含铁的食物来辅助补血，例如红肉（如牛肉）、绿叶蔬菜（如菠菜）和豆类（如红豆）。这些食物中的铁质有助于补充体内铁的储备，促进血红蛋白的合成。需要注意的是，铁的补充应在医生指导下进行，过量摄入铁可能会导致铁过载等健康问题。
在选择补血食物时，应考虑个人的健康状况和营养需求，合理搭配饮食，以达到最佳的补血效果。