急性胃肠炎发作时，一般可以采取以下方法缓解症状：生活调理、物理治疗、药物治疗、手术治疗。
1.生活调理
首先应注意饮食调整，避免油腻、辛辣、生冷的食物，以清淡易消化的食物为主，如稀粥、面条等。同时，保证充足的水分摄入，以防脱水。
2.物理治疗
对于轻度的胃肠不适，可以尝试热敷腹部，以缓解痉挛和疼痛。此外，适当的休息也有助于身体恢复。
3.药物治疗
在医生指导下，可以使用抗炎药物如布洛芬、吲哚美辛等缓解炎症和疼痛。同时，止泻药物如洛哌丁胺、蒙脱石散等可以帮助控制腹泻症状。对于呕吐，可以使用甲氧氯普胺等药物缓解。
4.手术治疗
对于严重的情况，如肠梗阻、肠穿孔等，可能需要紧急手术治疗。
在日常生活中，应保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，减少急性胃肠炎的发生。若症状严重或持续不缓解，应及时就医。