急性胃肠炎的持续时间通常因人而异，一般在数小时到一周左右。大多数情况下，急性胃肠炎的症状会在几天内逐渐缓解，但也有可能持续较长时间。症状的轻重程度也会影响病程，轻微的腹泻和呕吐可能在24小时内得到缓解，而较为严重的病例可能需要更长时间来恢复。
急性胃肠炎的症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，这些症状的持续时间取决于病因和个体差异。例如，由食物中毒引起的急性胃肠炎可能在摄入不洁食物后几小时内发作，并在数小时内达到高峰，随后逐渐缓解。由病毒感染引起的胃肠炎可能症状较轻，但持续时间可能较长，有时可达一周以上。此外，患者的年龄、健康状况和免疫力也会影响病程。
对于急性胃肠炎患者来说，日常应注意饮食卫生，避免摄入不洁食物，同时保持充足的水分摄入以防脱水。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，并在医生指导下进行合理治疗，不可自行盲目用药。