胃泌素是一种由胃黏膜细胞分泌的多肽激素，通常在调节胃酸分泌和促进胃肠道运动方面发挥作用。它可能在不同的生理和病理状态下表现出不同的活性水平。
胃泌素的分泌受到多种因素影响，包括饮食、胃内pH值变化以及胃肠道激素的调节。在正常情况下，胃泌素的分泌有助于维持胃酸的平衡，促进消化酶的分泌和胃肠道的蠕动。然而，在某些病理状态下，如胃泌素瘤，胃泌素的分泌可能会异常增加，导致胃酸过多分泌，进而引起胃溃疡、胃糜烂等消化系统疾病。此外，胃泌素水平的异常也可能与某些胃肠道肿瘤的发生发展有关。
对于胃泌素相关的疾病，日常生活中应注意饮食规律，避免过度刺激胃肠道的食物，如辛辣、油腻等。同时，如果出现胃部不适、消化不良等症状，应及时就医，并在医生指导下进行相关检查和治疗，不可自行盲目用药。