蒜苔是一种常见的蔬菜，通常含有丰富的营养成分。它含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。
蒜苔中的蛋白质和碳水化合物为人体提供能量，膳食纤维有助于肠道健康，促进消化。此外，蒜苔还含有维生素C、维生素A、维生素K以及钙、铁、磷等矿物质，这些营养素对于增强免疫力、维持骨骼健康和促进血液凝固等方面都发挥着重要作用。蒜苔中的硫化物还具有抗菌和抗氧化的特性，有助于预防某些疾病。
在日常饮食中，适量食用蒜苔可以作为营养均衡饮食的一部分。如果对蒜苔有过敏反应，应避免食用。在烹饪时，建议不要过度加热，以保留其营养成分。若出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下调整饮食。