蜂蜜通常不会坏，因为它含有较低的水分和高浓度的糖分，这些特性使得微生物难以在蜂蜜中生长。然而，如果蜂蜜受到污染或存储不当，它可能会变质。
蜂蜜变质的原因可能包括水分含量过高、密封不严导致空气进入或者在高温下长时间存放。变质的蜂蜜可能会有发酵的味道、颜色变深或出现结晶。在食用蜂蜜时，应选择那些经过适当加工和包装的产品，如紫云英蜂蜜、洋槐蜂蜜和枣花蜂蜜等，这些蜂蜜在医生指导下或遵医嘱下使用是安全的。一旦发现蜂蜜有异常，应立即停止食用。
购买和食用蜂蜜时，应注意检查其包装是否完好，避免购买和食用有异味或颜色异常的产品。