通常来说，胃泌素水平异常都可能具有一定的危险性，但具体哪个更危险需要根据个体情况和具体数值来判断。
胃泌素是一种由胃黏膜细胞分泌的激素，主要作用是促进胃酸分泌和胃黏膜细胞的生长。胃泌素水平过低可能意味着胃黏膜细胞功能受损，导致胃酸分泌不足，影响食物消化和吸收。胃泌素水平过高则可能与胃黏膜炎症、肿瘤等疾病有关，长期高水平的胃泌素刺激可能增加胃癌的风险。此外，胃泌素水平异常还可能影响其他激素的分泌，导致内分泌紊乱。
对于胃泌素水平异常的患者，建议在医生指导下进行规范治疗，不可自行盲目用药。平时要注意饮食调理，避免刺激性食物，定期复查胃泌素水平，密切关注病情变化。如出现胃痛、反酸、消瘦等症状，应及时就医。