猪肝是一种营养价值较高的食物，通常每100克猪肝的热量大约在130到150千卡之间。猪肝中含有丰富的蛋白质和多种维生素，尤其是维生素A的含量非常高，对维持视力和皮肤健康有益。同时，猪肝还含有一定量的铁质，有助于预防贫血。然而，猪肝中的胆固醇含量也相对较高，因此对于需要控制胆固醇摄入的人群来说，应适量食用。
在日常饮食中，适量食用猪肝可以为身体提供必需的营养素。对于需要补充铁质和维生素A的人群，猪肝是一个不错的选择。但是，由于猪肝中的胆固醇含量较高，建议在医生指导下合理食用，避免过量摄入。对于有特殊健康需求的人群，如高血压、高血脂患者，应在医生的建议下调整猪肝的摄入量，以免影响健康。