通常，韭菜鸡蛋饺子的热量大约在200到250千卡每100克。这个数值会根据饺子的大小和烹饪方式有所变化。韭菜和鸡蛋本身热量不高，韭菜含有较多的膳食纤维，而鸡蛋则提供优质蛋白质。但是，饺子皮和烹饪过程中使用的油脂会显著增加热量。因此，热量的高低也取决于饺子皮的厚度和油脂的使用量。
在制作韭菜鸡蛋饺子时，可以通过减少油脂的使用和控制饺子皮的厚度来降低热量。同时，增加韭菜的比例，减少鸡蛋的用量，也可以在一定程度上降低热量。此外，选择清蒸或水煮的方式烹饪饺子，相比油炸，热量会更低。
对于关注热量摄入的人群来说，适量食用韭菜鸡蛋饺子，并注意烹饪方式的选择，可以帮助控制总热量摄入。如果需要更精确的热量控制，建议咨询营养师或医生，根据个人情况制定饮食计划。在日常饮食中，保持均衡营养和适量运动是维持健康体重的关键。