鸡蛋黄散了一般还能吃，但需要根据具体情况来判断。如果鸡蛋黄只是轻微散开，没有明显的异味或变质，通常是可以食用的。但如果蛋黄散开严重，伴随有异味、发霉或者颜色变化，那么可能已经变质，不建议食用。
蛋黄散开可能是由于存放不当或者时间过长导致的。在食用前，可以通过观察蛋黄的颜色、闻其气味以及检查是否有异物来判断其是否变质。如果蛋黄颜色发绿或者有异味，如氨味或者酸臭味，这可能是由于细菌滋生导致的变质，此时不宜食用。常见的变质迹象还包括蛋黄表面有黑点、粘稠度异常或者有泡沫。在食用前，确保鸡蛋是新鲜的，可以在医生指导下使用抗生素如阿莫西林、头孢克肟和左氧氟沙星等药物预防或治疗由食物引起的感染。
在处理散黄的鸡蛋时，应谨慎检查其新鲜度，并在确认无变质迹象后方可食用。如果有任何疑虑，为了健康考虑，最好避免食用。