一般来说，蛋黄散了的鸡蛋可能已经不新鲜或者变质，不建议食用。因为蛋黄散开可能是由于细菌侵入导致蛋白质结构破坏，食用后可能会引起食物中毒。
蛋黄散开的原因有很多，可能是由于存放时间过长，或者在运输过程中受到剧烈震动。常见的变质症状包括蛋黄颜色变浅、有异味、质地稀薄等。如果发现蛋黄散开，建议不要食用，以免引起不适。常见的变质症状包括蛋黄颜色变浅、有异味、质地稀薄等。如果发现蛋黄散开，建议不要食用，以免引起不适。常见的变质症状包括蛋黄颜色变浅、有异味、质地稀薄等。如果发现蛋黄散开，建议不要食用，以免引起不适。
如果不小心食用了变质的鸡蛋，建议及时就医，遵医嘱用药，如黄连素、蒙脱石散、诺氟沙星等，以缓解症状。