葛根一般具有解热、生津、升阳、透疹、解酒等功效和作用。
1.解热葛根中的葛根素具有解热作用，对于外感风热引起的发热症状有一定的缓解效果。
2.生津葛根能够刺激唾液分泌，对于口干舌燥、津液不足的情况有一定的改善作用。
3.升阳葛根具有升提阳气的作用，对于阳气不足引起的身体乏力、精神不振有一定的调理效果。
4.透疹葛根能够透发疹子，对于麻疹、风疹等皮肤病有一定的辅助治疗作用。
5.解酒葛根中的葛根素对酒精有一定的分解作用，对于饮酒过量引起的不适有一定的缓解效果。
葛根作为一种药食两用的植物，在日常饮食中适量食用，可以起到一定的保健作用。但需要注意的是，葛根性凉，脾胃虚寒的人群应适量食用，以免引起不适。同时，孕妇和特殊体质的人群在食用前最好咨询专业医生的意见。