鹅血作为一种食材，一般具有补血、增强免疫力、促进生长发育、改善贫血和提高记忆力等功效和作用。
1.补血作用
鹅血含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人群来说，适量食用鹅血可以帮助补充铁质，改善贫血症状。
2.增强免疫力
鹅血中含有多种微量元素和蛋白质，有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。
3.促进生长发育
鹅血中的营养成分对儿童和青少年的生长发育具有积极作用，可以促进骨骼和肌肉的健康成长。
4.改善贫血
鹅血中的铁元素和蛋白质有助于提高血红蛋白含量，对于改善贫血症状有一定的帮助。
5.提高记忆力
鹅血中的某些成分对大脑功能有一定的促进作用，适量食用可以提高记忆力和学习能力。
在食用鹅血时，建议适量并注意个人体质差异，因为每个人的消化吸收能力不同，过量食用可能会引起不适。同时，鹅血的烹饪方式也应以清淡为主，以保留其营养成分。