鹅血作为一种食材，一般具有补血、增强免疫力、促进生长发育、改善贫血和提高记忆力等功效和作用。
1.补血作用鹅血含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人群来说，适量食用鹅血可以帮助补充铁质，改善贫血症状。
2.增强免疫力鹅血中含有多种微量元素和蛋白质，有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。
3.促进生长发育鹅血中的营养成分对儿童和青少年的生长发育具有积极作用，可以促进骨骼和肌肉的健康成长。
4.改善贫血鹅血中的铁元素和蛋白质有助于提高血红蛋白含量，对于改善贫血症状有一定的帮助。
5.提高记忆力鹅血中的某些成分对大脑功能有一定的促进作用，适量食用可以提高记忆力和学习能力。
在食用鹅血时，建议适量并注意个人体质差异，因为每个人的消化吸收能力不同，过量食用可能会引起不适。同时，鹅血的烹饪方式也应以清淡为主，以保留其营养成分。