糖蒜作为一种传统的调味品，一般具有促进消化、增强食欲、降低血压、抗氧化以及辅助抗菌等功效和作用。
1.促进消化
糖蒜中的醋酸成分能够刺激胃酸分泌，帮助食物的消化。
2.增强食欲
糖蒜独特的酸甜口感可以刺激味蕾，增加食欲。
3.降低血压
糖蒜含有的某些成分能够帮助调节血压，对高血压患者有一定的辅助作用。
4.抗氧化
糖蒜中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，保护细胞免受损伤。
5.辅助抗菌
糖蒜中的某些成分对一些细菌有一定的抑制作用，可以辅助抗菌。
在日常饮食中适量食用糖蒜，可以为饮食增添风味，同时带来上述的健康益处。但需注意，由于糖蒜含盐量较高，高血压患者和需要控制钠摄入的人群应适量食用。同时，糖蒜不宜与某些药物同食，以免影响药效。