苍术和白术虽然名字相似，但它们在中医中的作用和应用通常有所不同。苍术通常用于燥湿健脾、祛风湿，而白术则多用于健脾益气、利水渗湿。
苍术因其辛温之性，能够燥湿健脾，适用于湿阻脾胃引起的脘腹胀满、食欲不振等症状。苍术还具有祛风湿的作用，适用于风湿痹痛、关节不利等症。白术则因其甘温之性，能够健脾益气，适用于脾虚引起的倦怠乏力、食少便溏等症状。白术还具有利水渗湿的效果，适用于水肿、小便不利等水湿内停的情况。
在日常饮食中，应根据个人体质和具体症状选择适合的药材。若出现脾虚湿盛或风湿症状，应及时就医，在专业医师指导下使用相应的药材进行治疗。