南瓜叶一般可以食用，但需注意适量和烹饪方式。其质地较粗糙且可能存在农药残留等问题，特殊人群需谨慎。
南瓜叶含有膳食纤维、维生素A、维生素C以及钙、铁等矿物质，适量食用有助于补充营养。在部分地区的传统饮食中，嫩南瓜叶常被焯水后凉拌或煮汤食用，高温烹煮可软化纤维并提升适口性。但南瓜叶表皮有细小绒毛，直接生食可能刺激口腔黏膜。
消化功能较弱的人群过量食用可能出现腹胀、腹泻等不适，因其粗纤维含量较高可能加重肠胃负担。若南瓜叶种植过程中使用农药，需用流动清水反复冲洗并在沸水中焯烫，以降低残留风险。对于过敏体质者，首次食用建议少量尝试。
建议选择未老化的嫩叶部分，烹饪前充分清洗处理。存在慢性消化道疾病或特殊健康状况者，食用前可咨询医师或营养师评估个体适应性。日常膳食应注意多样化摄入，避免单一食材过量食用。