节食一般可以帮助减肥，但需要科学合理地进行。通过减少热量摄入，节食可能使体重下降，但过度节食或方法不当可能带来健康风险。
节食减肥的原理是通过减少热量摄入，使身体消耗储存的脂肪来弥补能量缺口。当摄入的热量低于日常消耗时，体重可能逐渐下降。例如，减少高糖、高脂食物的摄入，增加蔬菜和蛋白质的比例，可以在一定程度上控制体重。但若长期摄入热量过低，可能导致基础代谢率下降，反而影响减肥效果。
过度节食可能引发营养不良、肌肉流失等问题。长期限制食物种类或热量可能造成维生素、矿物质缺乏，出现乏力、脱发等症状。此外，极低热量饮食可能触发身体的“饥荒模式”，导致代谢减缓，一旦恢复正常饮食，体重容易反弹。部分人还会因此出现进食紊乱，如暴饮暴食或厌食倾向。
科学减肥建议采取均衡饮食结合运动的方式。合理控制每日热量摄入，保证蛋白质、膳食纤维等营养素的充足摄入，并配合有氧运动和力量训练，以提高代谢率和维持肌肉量。若需要调整饮食方案，可咨询营养科医生或专业营养师，制定个性化的健康减重计划。