牛肉的热量因具体部位不同而有所差异，通常减肥期间可以适量食用。每100克牛腱肉或牛里脊的热量约为110-130千卡，属于中等热量肉类；而牛腩、牛肋排等部位因脂肪含量较高，热量可能达到200-300千卡/100克。
牛肉含有丰富的优质蛋白质，其蛋白质含量约为20%-25%，能够帮助维持肌肉量并增加饱腹感。同时，牛肉中的铁元素以血红素铁形式存在，吸收利用率较高，对预防减肥期间可能出现的贫血有帮助。选择脂肪含量较低的部位并控制摄入量是关键，建议每次食用量控制在80-100克，约占每日蛋白质需求量的30%-40%。
减肥期间建议采用水煮、清炖或烤制的方式烹饪牛肉，避免使用油炸、红烧等高油高糖的烹饪方法。可将牛肉搭配西兰花、芦笋等膳食纤维丰富的蔬菜，以及糙米、藜麦等低升糖指数主食，帮助平衡营养摄入。若存在血脂异常或痛风等情况，需根据医生建议调整摄入量。