桃胶一般不属于发物。发物通常指容易诱发某些疾病或加重已有症状的食物，而桃胶作为植物性食材，性质较为平和，多数情况下不会引发不良反应。
桃胶是从桃树树干分泌的树脂中提取的天然物质，含有可溶性膳食纤维和植物胶质。这类成分能够促进肠道蠕动并形成保护性胶状物，对于普通人群而言有助于改善消化功能。由于桃胶不含动物性蛋白或辛辣刺激成分，因此不具备传统发物的特性。
虽然桃胶不属于发物范畴，但部分特殊体质人群仍需注意。对桃类植物过敏者可能出现皮肤瘙痒或消化道不适，此时应停止食用。日常食用建议选择经过正规加工的桃胶产品，浸泡时注意充分清洗去除杂质。若食用后出现异常症状，应及时就医排查过敏原。