隔夜咖啡在保存得当的情况下通常可以饮用，但需注意其口感和风味可能有所下降。若咖啡出现异味、混浊或变质迹象，则不建议继续饮用。
咖啡能否隔夜饮用主要取决于保存条件。若将咖啡密封后放入冰箱冷藏保存，低温环境可抑制细菌滋生，通常不会变质，第二天加热后可以饮用。但咖啡中的芳香物质容易挥发，冷藏后可能出现酸味或苦味加重，影响口感。若咖啡在常温下敞开放置超过8小时，尤其在温度较高的环境中，微生物繁殖风险增加，可能引起变质，此时继续饮用可能引发腹泻等不适。
若隔夜咖啡出现絮状物、明显沉淀或散发酸臭味，通常提示已腐败变质，即使加热也无法杀灭产生的有害物质，应避免饮用。建议冲泡后的咖啡尽量在当天饮用完毕，未喝完的咖啡需及时密封并冷藏保存。饮用前可观察其颜色、气味是否正常，必要时可小口品尝确认是否变质。对于孕妇、胃肠道敏感人群，隔夜咖啡可能增加健康风险，应谨慎选择。