核桃煮粥作为药食同源的膳食，一般具有补充营养、健脑益智、润肠通便、补肾固精、延缓衰老等功效和作用。其营养价值较高，适合需要食补调理的人群适量食用。
1、补充营养核桃含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E以及钙、磷、镁等矿物质，煮粥后更易被消化吸收。适量食用可为人体补充能量及微量元素，适合营养不良或体质虚弱者作为膳食补充。
2、健脑益智核桃中的α-亚麻酸、DHA等不饱和脂肪酸是大脑神经细胞的重要组成成分，煮粥后其有效成分可被更好吸收。长期适量食用可能有助于改善记忆力和认知功能，尤其适合儿童及老年人。
3、润肠通便核桃油脂含量达60%以上，且含有膳食纤维。与米粥同煮后，其润滑肠道的作用更为温和，能促进肠蠕动，改善大便干结，对老年性便秘或产后肠燥者有辅助调理效果。
4、补肾固精中医认为核桃仁味甘性温，归肾经。将其煮粥食用可增强温补效果，对肾阳虚引起的腰膝酸软、夜尿频多等症状有一定缓解作用，常与黑芝麻、枸杞等食材配伍使用。
5、延缓衰老核桃富含维生素E、多酚类物质等抗氧化成分，煮粥后更有利于机体吸收。这些成分能清除自由基，减缓细胞氧化损伤，对预防皮肤老化、动脉硬化等退行性病变具有积极意义。
核桃煮粥建议每周食用3-4次，每次用量以30克核桃仁为宜。阴虚火旺者需配伍滋阴食材，避免过量引发口干、咽痛等症状。需注意食物不能替代药物治疗，若存在严重便秘、肾功能异常等病症，应及时就医规范诊治。