西红柿的补血效果一般有限，但可能对轻度缺铁有一定的辅助作用。虽然西红柿含有维生素C和少量铁元素，但其铁属于非血红素铁，吸收率较低，无法替代专门的补血药物或食物。
西红柿中的维生素C可以促进植物性铁的吸收，但其含铁量本身并不高。每100克西红柿仅含约0.3毫克铁，且非血红素铁的生物利用率仅为2%-20%，远低于动物性食物中的血红素铁。对于日常营养均衡的人群，适量食用西红柿有助于维持正常铁代谢。
对于已出现贫血症状的人群，单纯依靠西红柿补血效果欠佳。建议通过红肉、动物肝脏等血红素铁含量高的食物补充，必要时可在医生指导下服用铁剂。若长期存在乏力、头晕等贫血症状，应及时就医检查血红蛋白和血清铁蛋白水平。
日常饮食中可将西红柿与含铁食物搭配食用，如番茄炖牛肉、番茄炒猪肝等，利用其维生素C提高铁吸收率。但需注意，西红柿性微寒，脾胃虚寒者不宜空腹大量食用。