鱼鳃一般不建议食用。鱼鳃是鱼类呼吸和过滤水中杂质的重要器官，可能残留较多细菌、寄生虫或有害物质，直接食用存在一定的健康风险。
鱼鳃表面布满细小的鳃丝结构，容易吸附水中的微生物、泥沙以及重金属等污染物。若未彻底清洗或烹饪，这些物质可能随食用进入人体，引发胃肠道不适或感染。此外，鱼鳃质地较硬且口感粗糙，通常不具备食用价值，在烹饪前应将其去除。
日常处理鱼类时，建议先去除鱼鳃、内脏等部位，并用流水充分冲洗鱼身。烹饪过程中需确保鱼肉完全熟透，避免寄生虫或细菌残留。如果误食鱼鳃后出现腹痛、腹泻等症状，建议及时就医检查。