鸡蛋用开水冲着喝可能具有补充蛋白质、提供必需氨基酸、促进消化吸收以及提供能量等作用。这种食用方式将鸡蛋与热水混合，属于较为简便的加工方法。
1、补充蛋白质
鸡蛋中含有丰富的优质动物蛋白，开水冲制后蛋白质结构更松散，可能更容易被人体吸收利用，有助于维持肌肉和组织的修复。
2、提供必需氨基酸
鸡蛋所含的卵磷脂、胆碱等成分在开水冲调后仍能保留，这些物质对神经系统的发育和细胞膜的健康具有一定支持作用。
3、促进消化吸收
相较于煎炸等烹饪方式，开水冲蛋的质地更柔软，胃肠负担较小，尤其适合消化功能较弱的人群适量食用。
4、提供能量
每100克鸡蛋约含140千卡热量，与热水混合后形成的流质状态能快速为机体补充能量，适合作为早餐或加餐饮用。
但需注意，开水冲蛋可能存在沙门氏菌污染风险，建议选择新鲜且质量合格的鸡蛋。老人、儿童及免疫力低下者应谨慎食用未完全熟制的鸡蛋。若出现腹泻、腹痛等不适症状，应及时停止食用并就医检查。