鸭蛋和鸡蛋的营养价值各有特点，通常需根据具体营养成分和个体需求进行选择。鸭蛋的脂肪、胆固醇含量较高，而鸡蛋的维生素D含量更丰富，两者均可作为优质蛋白来源。
1、蛋白质含量
鸭蛋和鸡蛋均含有优质蛋白质，但含量略有差异。每100克鸡蛋约含13克蛋白质，鸭蛋约为12克。两者蛋白质的生物利用率接近，均能提供人体所需的必需氨基酸，适合作为日常膳食的蛋白质补充来源。
2、脂肪与胆固醇
鸭蛋的脂肪含量约为14克/100克，高于鸡蛋的8.8克/100克。其中鸭蛋的胆固醇含量约含634毫克，较鸡蛋的372毫克高出约70%。对于需要控制血脂的人群，鸡蛋可能是更合适的选择，但健康人群适量食用鸭蛋不会显著影响血胆固醇水平。
3、维生素与矿物质
鸡蛋富含维生素D，每100克含1.1微克，而鸭蛋仅含0.3微克。鸭蛋的铁含量约4.9毫克，高于鸡蛋的1.8毫克，同时钙、磷等矿物质含量也略占优势。两者都含有维生素A、B族维生素等营养素，但具体比例存在差异。
日常饮食中建议交替食用不同蛋类，健康人群每周摄入3-6个全蛋较为适宜。存在高胆固醇血症或心血管疾病风险者，可咨询营养师调整摄入量。无论选择哪种蛋类，均需注意烹饪方式，水煮、蒸制比煎炸更利于保留营养价值。