大蒜作为常见的食材，通常具有抗菌消炎、促进心血管健康、增强免疫力、促进消化以及抗氧化等功效和作用。适量食用大蒜可为人体带来一定益处，但需注意不可替代药物治疗。
1、抗菌消炎
大蒜中含有大蒜素等活性成分，这类物质对多种细菌、真菌有一定的抑制作用。其可通过破坏微生物细胞膜结构或干扰代谢过程来抑制病原体生长，从而辅助减少感染风险。
2、促进心血管健康
大蒜中的硫化物有助于调节血脂水平，可能通过抑制胆固醇合成酶的活性来降低低密度脂蛋白胆固醇。此外，其扩张血管的作用对维持血压稳定也有一定帮助。
3、增强免疫力
大蒜素能刺激免疫细胞活性，促进白细胞增殖。含有的硒元素作为抗氧化剂，可帮助维持免疫系统正常功能，提升机体对病原体的防御能力。
4、促进消化
大蒜可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动。其含有的挥发性成分能促进消化酶释放，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，缓解腹胀等消化不良症状。
5、抗氧化
大蒜中的多酚类物质能清除体内自由基，减少氧化应激反应。这些成分可抑制脂质过氧化过程，有助于延缓细胞老化，降低慢性疾病发生风险。
日常食用大蒜建议以生吃或轻加工为主，高温烹饪可能导致部分活性成分流失。胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免空腹食用引发胃部不适。若需用于疾病辅助治疗，应在专业医师指导下合理使用。