食物中毒的常见表现包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、神经系统症状以及脱水及电解质紊乱等。出现上述症状时应立即停止进食可疑食物，并及时就医处理。
1、恶心呕吐
食物中毒后，胃肠道受到病原体或毒素刺激，可能引发恶心、呕吐等反应。呕吐多为胃内容物，严重时可伴随胆汁或血液。这种情况通常在进食后数小时至24小时内出现，是身体排出有害物质的自我保护机制。
2、腹痛腹泻
毒素或病原体侵袭肠道黏膜会引起肠痉挛和炎症反应，导致脐周或中上腹部绞痛。腹泻多为水样便，每日可达十余次，部分细菌感染可能出现黏液脓血便。严重腹泻可能导致肛门灼热感和里急后重等症状。
3、发热寒战
细菌性食物中毒如沙门氏菌感染时，病原体释放的致热原会引起体温升高，通常为38-39℃的中度发热。患者可能同时出现畏寒、寒战、四肢酸痛等全身性炎症反应，血常规检查常显示白细胞升高。
4、神经系统症状
食用含肉毒杆菌毒素、亚硝酸盐或农药污染的食物后，可能出现视物模糊、言语不清、肢体麻木等神经毒性反应。重症患者可能出现意识障碍、抽搐或呼吸肌麻痹，这类症状属于急症表现需立即抢救。
5、脱水及电解质紊乱
频繁呕吐腹泻会导致体液大量丢失，表现为口干舌燥、皮肤弹性下降、尿量减少。严重时可能出现低钾血症引起的肌无力或心律失常，婴幼儿及老年人可能出现眼窝凹陷、血压下降等休克前兆。
发生食物中毒后应立即停止摄入可疑食物，饮用淡盐水补充电解质。若出现持续呕吐、血便、意识改变或48小时内症状未缓解，需尽快到急诊科就诊。就诊时可携带剩余食物样本或呕吐物，以便进行病原学检测和针对性治疗。