营养不良可能导致多种症状，通常包括体重下降、疲劳乏力、免疫力降低、皮肤毛发异常以及生长发育迟缓等。这些症状可能因营养缺乏的种类和程度不同而有所差异，需结合个体情况综合判断。
1、体重下降长期能量摄入不足时，机体优先分解脂肪组织供能，随后消耗肌肉蛋白。成年人可能出现BMI低于18.5kg/m²，儿童则表现为生长曲线偏离正常范围。严重者可出现皮下脂肪完全消失，肋骨轮廓明显可见。
2、疲劳乏力铁元素缺乏会影响血红蛋白携氧能力，导致组织缺氧；B族维生素缺乏会干扰三羧酸循环，影响ATP生成。患者常主诉轻微活动后气促、注意力难以集中，部分伴随心率增快。
3、免疫力降低蛋白质摄入不足会减少免疫球蛋白合成，维生素A缺乏则导致黏膜屏障功能减弱。表现为反复呼吸道感染、伤口愈合缓慢，血液检查可见淋巴细胞计数降低，接种疫苗后抗体生成效率下降。
4、皮肤毛发异常必需脂肪酸缺乏可引起皮肤角化异常，出现鳞屑样脱皮；缺锌会导致伤口愈合延迟，指甲出现博氏线。毛发可能变得干枯易断，严重蛋白质缺乏时会出现水肿性皮肤红斑。
5、生长发育迟缓儿童长期营养不足会影响生长激素轴功能，骨骺闭合前表现为身高低于同年龄第三百分位。牙齿萌出延迟、囟门闭合晚、骨骼X线显示骨龄落后等，可能伴随认知功能发育滞后。
若出现不明原因的体重减轻、持续性疲劳或反复感染，建议及时至营养科就诊。通过膳食调查、人体成分分析等检查评估营养状况，在医生指导下制定个体化营养补充方案，避免自行服用保健品造成营养失衡。